Mutfak Yardımcıları: aletlerim, erzaklarım ve baharatlarım

Bu rehberi tasarımlı PDF olarak görüntüle

Tüm ücretsiz rehberlerimizi HOW-VEGAN.COM'da bulabilirsin

Bu rehberi sana The Militant Vegan & The Veganist sunuyor 🤝

Önsöz: 🤓 Veganizm bir beslenme biçimi değil, hayvanların besin, giyim, eğlence, deney nesnesi ya da diğer tüketim malları olarak istismar edilmesine karşı verilmiş ahlaki bir karardır ⚖️

Kolay mutfak temelleri: süper pratik aletlerim & erzaklarım

1) En sevdiğim mutfak aletleri 💡

➡️ 😊 Buraya tıkla ve Amazon listemdeki tüm aletlerimi gör!

Ocak, tava ve keskin bıçakların yanında, mutfaktaki gündelik işlerimi epey kolaylaştıran birkaç alet ve vegan yardımcı var ✨

Bunların bir kısmı sponsorlu ya da affiliate linklerle satın alınabiliyor - ama yalnızca kendim sevdiğim, her gün kullandığım ve gönülden önerebileceğim şeyleri tavsiye ediyorum 💚

Ve eğer bazen “Buna gerçekten ihtiyacım var mı? Her şeyi çatalla da ezebilirim!” diye düşünüyorsan - inan bana, bu yatırımlar buna değer ve hayatını çok daha kolaylaştırır 🙌

Airfryer'ım

• 🍟 Az yağlı, çıtır patates kızartması, tofu, panelenmiş yiyecekler, tost, Maultaschen için …
• 🕐 Fırına/tavaya göre zamandan & enerjiden tasarruf sağlar
• ✨ Yanma yok, sürekli başında beklemek yok

Airfryer'ımın işe yaradığı bir yemek videosu: Vegan elmalı milföyler

El blenderım

• 🍲 Sosları doğrudan tencerede püre haline getir - başka kaba aktarmaya gerek yok
• 🫛 Dip soslar ve shake'ler için mükemmel (dondurulmuş meyve olmadan)
• 🔄 Önerim: uzun vadede el blenderı + sürahili blender

Yemek videosu: Vegan Mac and Cheese

Sürahili blenderım

• ✅ Büyük miktarlarda pesto & sürülebilir ezme yapmak için ideal
• 🍌 Dondurulmuş meyveli smoothie'lerin hakkından gelir
• 📦 El blenderından daha fazla yer kaplar
• 🍲 Sıcak sosları doğrudan tencerede hazırlamak için daha az pratik

Yemek videosu: Muzlu dondurma

Peynir bezim

• 🍦 Soya yoğurdunu bir gecede mükemmel, sağlıklı vegan krem peynire dönüştür!
• 💸 Krem peynir yapmanın en ucuz ve en sağlıklı yolu
• 🌈 Tofunun suyunu sıkmak için de pratik
• 🛒 Doğal ürün mağazalarında, ev gereçleri mağazalarında ya da internette bulunur (“peynir bezi”, “süzme bezi”, “tülbent”)

Yemek videosu: Benim için tam bir devrim: tek bir malzemeden soya yoğurdu krem peyniri 🧀

2) Tencerelerim, tavalarım & mutfak gereçlerim 🍴

3) Kiler favorileri 🥫

3.1) Herkesin evinde her zaman bulunması gereken, uzun ömürlü “alışılmadık” şeyler 🏡

➡️ 😊 Buraya tıkla ve Amazon listemdeki tüm erzaklarımı gör!

Kimse çok egzotik malzemeler isteyen tarifleri sevmez. Bu yüzden basit malzemelere güveniyorum. Bazıları sana şimdilik alışılmadık gelebilir, ama neredeyse her büyük süpermarkette bulunuyorlar ve bence her mutfakta stokta olmalılar 🍽️

Sözüm: Bu malzemeler ucuz, uzun süre dayanıyor ve onları sık sık, severek kullanacaksın, özellikle tariflerim için 👩‍🍳 ✨

Besin mayası

• 🧀 Fındıksı, peynirimsi bir tat
• 🍝 Soslar, peynir alternatifleri ve parmesan yerine kullanmak için mükemmel
• 💪 Lif ve protein açısından zengin
• 🛒 DM, Rossmann ve neredeyse tüm süpermarketlerde bulunur

Yemek videosu: Spaghetti Carbonara

Kala Namak kükürtlü tuz

• 🍳 Çırpılmış tofuya, soslara & benzerlerine yumurta aroması verir
• ⚡️ Çok idareli, çok az yeterli
• 🔥 Isıtınca aroması azaldığı için en sonda ekle
• 🛒 Rewe, Edeka, organik ürün mağazaları ve drogeri mağazalarında bulunur

Yemek videosu: Vegan çırpılmış yumurta

Nohut unu

• 🍳 Çok yönlü: omlet, fırın işleri, yumurta yerine, “milföy hamuru”
• 🌾 Glutensiz
• 🛒 Rewe, Edeka, organik ürün mağazaları, drogeri mağazalarında bulunur (DM/Rossmann - çoğu zaman)

Yemek videosu: Vegan omlet

Öğütülmüş keten tohumu

• 🥚 🤔 Fırın işlerinde mükemmel yumurta yerine: 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumunu 2 yemek kaşığı suda 10 dk. şişmeye bırak → sonra 1 yumurta gibi kullan :)
• 🥣 Müsliye topping olarak da ideal
• 🌱 Sağlıklı yağlar açısından zengin ve vücut tarafından iyi kullanılır - en iyisi öğütülmüş hali!
• 🛒 Büyük süpermarketlerin/DM/Rossmann'ın fırın malzemeleri reyonunda uygun fiyata bulunur

Yemek videosu: Keten tohumlu muzlu pankek 🍌

Pirinç kağıdı

• 🍚 Pirinç kağıdı yalnızca yaz ruloları için değil, birçok şekilde kullanılabilir
• 🥟 Vegan et yemekleri için harika bir kabuk ya da milföy hamuru yerine
• 🛒 Asya marketlerinde, büyük süpermarketlerde / internette

Yemek videoları: Elmalı milföyler & Mantarlı pirinç kağıdı bohçaları

Soya sosu

Sadece Asya yemeklerinde değil, her yerde oyunun kurallarını değiştiriyor!

• 🍜 Yemeklere derin bir umami tadı katar
• 🧂 Çok tuzlu, ama bir sosta 1 yemek kaşığı bile yeter - az tuzlu & glutensiz olarak da bulunur
• 🛒 Her süpermarkette, DM'de, Rossmann'da ve internette büyük miktarlarda uygun fiyata
• ⭐ Kikkoman = tat olarak premium (sponsorlu değil), ama market markaları da tamamen yeterli

3.2) Vegan kiler için uzun ömürlü protein kaynakları 💪

Seitan tozu (5kg kutu) · 1kg küçük paket seitan

• 🍢 Seitan: az yağlı, proteinden zengin (kimi zaman >70g protein/ 100g), köklü bir geleneği olan et alternatifi 💪
• ✅ Glutenden uzak durmak için bir neden yok (çölyak hastalığı dışında)
• 🛒 Süpermarketlerde, drogeri mağazalarında (DM/Rossmann), Asya marketlerinde Seitanfix/ gluten tozu olarak bulunur; kavanozda hazır olarak da
• 💰 Büyük paketler internette çoğu zaman en ucuzu

Yemek videosu: Vegan et şiş

TVP (Texturized Vegetable Protein) · Granül soya

• 💪 Proteinden zengin (kimi zaman >50g protein/ 100g)
• 🛒 DM'de, Rossmann'da, büyük süpermarketlerde, internette bulunur
• 💪 Dokulu sebze proteini ucuz, proteinden zengin, çok yönlü

başka birçok formda da bulunur: 👀 kıyma, madalyon, şerit, Big Steaks, vb. Ya da tatlı olarak kahvaltılık gevrek!

Yemek videoları: Vegan şnitzel, Vegan bolonez, Tavada soya şeritleri

Granül bezelye proteini · Ayçiçeği kıyması

🔄 Soya intoleransında alternatifler = bezelye ya da ayçiçeği kıyması

yukarıdakiyle aynı, ama soya intoleransına uygun!

Dengeli amino asit profiline sahip vegan protein tozu:

Protein tozu (tatlandırıcısız - fırın işleri için uygun!)

• 🍰 Protein tozu kekleri, pankekleri & yulaf lapasını besin açısından daha zengin yapar
• 🧁 Fırın işleri için tatlandırıcısız protein tozu kullan! Sukraloz 120 °C'nin üzerinde ısıtılmamalı, aksi halde tatlandırma gücünü kaybeder ve 180 °C'den itibaren endişe verici bozunma ürünleri oluşabilir.
• 💪 Sporcuların besin değerlerini daha kolay karşılamasına yardımcı olur
• 🍽️ Daha yüksek protein alımı tokluğu & kas korunmasını destekler, daha fazla bilgi için bkz. Protein Rehberi

➡️ Ben Nutri-Plus'ın proteinini kullanıyorum. VEGANIST koduyla NUTRI+'da sana 10% indirim var!

Protein tozu (tatlandırıcılı)

• 🥣 Isıtılması gerekmeyen her şey için süper: bowl'lar, vegan yoğurt, shake'ler, smoothie'ler vb.
• 🙌 Günlük hayatta kolay protein desteği
• 🍽️ Daha yüksek protein alımı tokluğu & kas korunmasını destekler, daha fazla bilgi için bkz. Protein Rehberi

➡️ Şu sıralar en sevdiğim aromalar Lemon Buttermilk 🍋 & Blueberry Muffin 🫐. VEGANIST koduyla NUTRI+'da sana 10% indirim var!

Not: 3K protein, soya sayesinde güçlü bir amino asit profiline sahip ve hayvansal proteinden pek geri kalmıyor. 6K protein başka kaynaklarla tamamlanıyor, bu onu daha çok yönlü yapıyor ve küçük boşlukları kapatıyor. Günlük kullanım için çoğu zaman 3K yeterli.

3.3) Kuruyemiş ezmeleri 🌰🥜

Kaju ezmesi → özellikle kaju ezmesinde Fairtrade olmasına dikkat ediyorum · Badem ezmesi

Önerilerim:

• 🍛 Kaju ve badem ezmesi kremalı (carbonara) soslar, köriler, pankek üstü soslar için ideal
• 🍫 Fındık ezmesi meyvelerin üzerinde Nutella yerine mükemmel
• 💰 Yer fıstığı ezmesi çoğu zaman ucuz, indirim marketlerinde bile (saf yer fıstığı EZMESİ, fıstık kreması değil ➡️ onda ekstra yağ ve şeker var!)

Yemek videosu: Vegan eriyen peynirli burrito (kaju ezmesi)

Yemek videosu 2: Asya usulü tatlı köri sosu (badem ezmesi)

3.4) Yağlar ✨

Alba yağı

• 🧈 Alba yağı = tereyağı aromalı kanola yağı, vegan mutfak için ideal (ben kendiminkini bir sprey şişeye aktarıyorum 🫧)
• 🥞 Hint yemekleri, pankekler ve daha fazlası için mükemmel
• 🌱 Tekli doymamış yağ asitleri açısından zengin
• 🔥 Isıya dayanıklılık: Alba yağı yakl. 200-220 °C'ye kadar stabildir. Bu yüzden kızartmaya, fırında pişirmeye ve yemek pişirmeye uygundur.
• 🛒 Ürün çeşidi geniş süpermarketlerde, internette bulunur

Yemek videosu: Vegan Butter Chicken

Sprey yağ

Neden şişe yağ yerine sprey yağ? 🤔 ➡️ Karşılaştırma: şişeden 1 yemek kaşığı yağ = yakl. 150 kcal; 2 püskürtme yağ = yakl. 15 kcal 🫧

+ Airfryer'da az yağlı yemekler için ideal

3.5) Tatlandırıcılar 🍯🌱

Hurma şurubu

• ✨ Karamelimsi bir tat
• 🥞 Fırın işleri, bowl'lar ve salata sosları için ideal
• 🖤 Besin öğeleri açısından bal alternatifleri arasında favorim

Yemek videosu: Palatschinken (Avusturya krepi)

4) En sevdiğim baharatlar 🧂🌿🌶️

➡️ 😊 Buraya tıkla ve Amazon listemdeki tüm favori baharatlarımı gör!

Yemeğini asıl özel kılan ve ona kişisel bir dokunuş katan şey baharatlardır ✨

Tariflerim kabaca farklı ülke mutfaklarına göre ayrılmış. Şimdi önce sana evde her zaman bulundurman gereken temel baharatları, sonra da bu mutfaklardan yemekler yapmak istersen her biri için ihtiyaç duyacağın baharatları göstereceğim 🫙

4.1) Her gün için temel baharatlar ✅

4.2) İtalyan mutfağı 🍝

4.3) Alman mutfağı 🥨

4.4) Asya mutfağı (özellikle Tay & Vietnam) 🍜

4.5) Hint mutfağı 🍛

4.6) Türk & Yunan mutfağı 🥙

🤫 Evet, (neredeyse) tüm “et baharatları” vegan!

Nutri-Plus.de (sponsorlu, ama gerçekten tavsiye edilir 🙂)

➡️ -10%, şu kodla: VEGANIST

➡️ Seni yüksek kaliteli proteinle besleyen ve tok tutan, şekersiz ve ideal amino asit profiline sahip vegan bir shake arıyorsan, Nutri-Plus tam sana göre.

NUTRI-PLUS.DE shake'lerini şimdi 10% indirim kodumuzla: VEGANIST al ✅

💡 Vegan hayatın için başka faydalı kaynaklar

• ➡️ ℹ️ Tüm rehberler (HOW-VEGAN.COM)
• ➡️ 🍽️ Tabak düzeni + vegan beslenme piramidi
• ➡️ ✅ Besin Öğeleri Rehberi
• ➡️ 💪 Protein Rehberi
• ➡️ 🛒 Alışveriş Rehberi
• ➡️ 🤰 Hamilelik ve Emzirme Rehberi

WHY-VEGAN.COM | Vegan topluluğumuz

Merch ürünlerimiz