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• Vollkorn-Burritos

Für die Bohnenpaste:

• 1 Dose Kidneybohnen
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 1/2 EL Sojasahne
• Kreuzkümmel
• Chili-Knoblauch-Salz
• Salz

Für die Gemüse-Reis-Füllung:

• 250 Naturreis
• 1 rote Paprika
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Etwas Olivenöl
• 1 Dose Mais
• Gestückelte Tomaten
• Kreuzkümmel
• Chili-Knoblauch-Salz
• Salz
• Geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Hefeflocken

Für die "Fleisch"-Füllung:

• Sojaschnetzel
• Sojasauce
• 1 TL Mandelmus
• Etwas Chilipaste
• 1 Drücker Tomatenmark
• 1 Spritzer Zitronensaft
  

Zubereitung 👩‍🍳

Naturreis nach Packungsanweisung zubereiten.

Kidneybohnen mit Wasser abspülen. Gemeinsam mit Zwiebel, Knoblauch, Sojasahne und den Gewürzen im Mixer zu einer cremigen Paste vermixen.

Paprika waschen, mit Zwiebel und Knoblauch in sehr kleine Stücke schneiden und gemeinsam in etwas Öl anbraten. Den Mais dazugeben, mit gestückelten Tomaten ablöschen und mit den angegebenen Gewürzen würzen.
Den fertigen Reis sowie Hefeflocken einrühren.

Die Sojaschnetzel in heißem Wasser mit etwas Sojasauce ca. 10 Minuten quellen lassen. Dann das Wasser ausdrücken, in etwas Öl anbraten und mit Mandelmus, Chilipaste, Tomatenmark und Sojasauce marinieren.

Die Burritos nacheinander mit Bohnenpaste, Gemüse-Reis-Füllung und veganem Fleisch belegen und mit Zitronensaft toppen. Einrollen und in der Pfanne kurz von beiden Seiten goldbraun werden lassen 💪🌶️