Einkaufsliste 🛒

Für die Bolognese:

• 100g Sojagranulat / alternativ Erbsenschnetzel oder z.B. Jackfruit- oder Sonnenblumenkern-Granulat)
• 4 EL Sojasauce
• 2 rote Zwiebeln
• 2-3 Zehen Knoblauch
• 3 mittelgroße geschälte Karotten (oder anderes Gemüse, z.B. Aubergine/Zucchini)
• 2-3 EL Tomatenmark
• 1 Prise Salz
• 4-5 EL Pizzagewürz, je nach Intensität
• 1/2 TL Chiliflocken (optional)
• 680ml (große Flasche) Tomaten-Passata
• 1 Schluck Wasser

Für die Béchamelsauce:

• 300g Naturtofu (Bei Sojaallergie: Weiße Bohnen aus der Dose)
• ca. 150ml Sojamilch oder andere Pflanzenmilch (ggf. mehr je nach Tofu-Feuchtigkeit)
• 1 TL Muskatnuss
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch
• 4 EL Hefeflocken
• Optional: 1-2 EL weisses Mandelmus

Außerdem:

• (Vollkorn-) Lasagne-Blätter (gibt's auch auf Reis-Basis bei Gluten-Unverträglichkeit)
• 4 EL gemahlene Walnüsse
• 3 EL Hefeflocken
  
  

Zubereitung 👩‍🍳

Das vegane Hack in heißem Wasser mit Sojasauce einweichen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in ein bisschen Olivenöl anbraten. Mit Tomatenmark und Gewürzen verfeinern. Das vegane Hack ausdrücken und ebenfalls dazugeben. Alles mit Passata und ggf. einem Schluck Wasser vermengen und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Für die Béchamelsauce Tofu grob zerkleinern und mit den restlichen Zutaten im Mixer cremig vermischen.

Auflaufform mit etwas Öl beschichten. Dann nacheinander Béchamelsauce, Lasagneplatten, Bolognese (immer weiter in dieser Reihenfolge) schichten. Als letzte Schicht kommt noch einmal Béchamelsauce sowie eine Mischung aus gemahlenen Walnüssen und Hefeflocken für den extra Crunch.

Etwa 40 Minuten bei 180°C in den Ofen geben - guten schlachthausfreien Appetit! ✨