1. Ca. 180g Vollkorn-Nudeln in einem Topf kochen. (Vollkorn hat mehr Ballaststoffe, Eisen und Proteine als Weißmehl-Nudeln; die meisten Nudeln sind ohne Ei - schaut aber bitte auf der Packung).



2. In einer Pfanne mit einem Hauch Olivenöl vegane Speckwürfel (oder pro Person ca. 300g kleingeschnittenen Räuchertofu / oder getrocknete Tomaten) mit fein geschnittenem Knoblauch (2-3 Zehen pro Person ) anrösten.



3. 1 gehäuften EL (fair Trade) Cashewmus oder Mandelmus inkl. etwas von dem Öl dazu geben. 
(Bei Nussallergie: weglassen und stattdessen einige Drücker pflanzliche Sahne wie Soja- oder Hafersahne einrühren)



4. Das Nussmus bzw. Pflanzensahne mit nem großen Schuss Pflanzenmilch (so 150ml?) bedecken und cremig verrühren



5. Mit ner großzügigen Portion (so 4 EL) Hefeflocken bedecken. Hefeflocken gibt’s in jedem dm/Rossmann und sind proteinreich, käsig-nussig im Aroma und voller wichtiger Mikronährstoffe.

6. Mit ner großzügigen Prise Gemüsebrühe würzen (ich nehme einfach „Gemüse-Bouillon“ oder „Klare Gemüsebrühe“ die ich in etwas lauwarmen Wasser oder mehr Pflanzenmilch auflöse) 



7. Gut Pfeffern



8. Etwas von dem heißen Nudelwasser in unsere Sauce einkippen - die Stärke im Pastawasser bindet unsere Sauce noch besser.

9. Spaghetti abgießen, NICHT mit Wasser abgeschrecken (ich hasse das einfach persönlich, also lass das danke Bussi) und in die Sauce unterheben


10. Als letzten und wichtigsten Schritt mit etwas „Kala Namak“ Salz würzen. Kala Namak ist indisches Schwarzsalz, das nach „Schwefelpups“ (Ei) riecht und schmeckt. Es verleiht der Nicht-Carbonara ihren authentischen Ei-Geschmack. Dieses Salz bekommst du in gut sortierten großen Supermärkten, manchmal auch im dm und in Asialäden. 




🧀🧂 Optional noch meinen Nicht-Parmesan dazu machen:
Dafür einfach 1 EL Gemahlene Nüsse (zB Walnüsse oder Mandeln) mit 2 EL Hefeflocken + ordentlich (Knoblauch-) Salz nach Geschmack mischen und drüberstreuen :3

Tiere sind keine Lebensmittel ⚖️
Schönen veganen Tag! 😊