Wie kann man Skyr und Quark vegan ersetzen?

Angelegt am: 09.06.2026
Zuletzt bearbeitet am: 09.06.2026

Quark und Skyr lassen sich vegan am besten durch Sojaquark, pflanzlichen Skyr oder abgetropften Sojajoghurt ersetzen. Diese veganen Alternativen bieten eine ähnliche Konsistenz und meist mehr Protein als viele andere pflanzliche Joghurts.

Die besten veganen Alternativen zu Quark und Skyr:

  • Sojaquark
  • Veganer Skyr
  • Abgetropfter Sojajoghurt
  • Veganer Joghurt mit Proteinpulver

→ Hier wird alles verständlich und übersichtlich als Video erklärt:

Skyr vegan ersetzen Erklärvideo


1. Veganen Quark oder veganen Skyr fertig kaufen

Die einfachste Lösung sind fertige Alternativen (keine Werbung):

  • Alnatura Sojaquark - leckerer veganer Quark-Ersatz, cremig, angenehmer Geschmack und preislich attraktiv
  • Alpro Skyr Style Natur (ohne Zucker) - veganer Skyr, besonders nah an Skyr in Geschmack und Textur, zusätzlich mit Calcium angereichert
Veganer Quark veganer Skyr

2. Veganen Quark und veganen Skyr aus Sojajoghurt selbst machen

Wenn du nach einer besonders preiswerten veganen Alternative zu Quark oder Skyr suchst, gibt es praktische Tricks. Diese funktionieren super mit günstigen Eigenmarken-Sojajoghurts (zum Beispiel von Rewe/Edeka oder Penny - idealerweise zuckerfrei). Diese liegen oft bei 90 Cent bis 1,20€ pro 500g.

2a) Sojajoghurt abtropfen lassen - veganen Quark selber machen

Online und teilweise auch in Reformhäusern sind sogenannte Käsetücher bzw. Nusstücher erhältlich, durch die du jeden Sojajoghurt einfach abtropfen lassen kannst. Dazu befestigt du das Käsetuch mit einem Gummiring an einem hohen Gefäß, füllst den Sojajoghurt ein und lässt ihn durchlaufen.
→ Wichtig: Das funktioniert nur mit Sojajoghurt, da dieser deutlich mehr Protein enthält als andere vegane Joghurts wie Hafer-, Mandel- oder Kokosjoghurt. Das Endergebnis ist abhängig von der Abtropfdauer: 

  • Nach ca. 8 Stunden: guter veganer Quark-Ersatz mit quarkähnlicher Konsistenz, durch den Wasserverlust steigt der Proteingehalt pro 100g
  • Nach ca. 24 Stunden: ähnlich sehr trockenem griechischem Joghurt oder sogar krümeligem Feta 

Indem du Schnittlauch und Salz hinzufügst, kannst du nicht nur Skyr vegan ersetzen, sondern auf dieser Basis auch einen tollen veganen Frischkäse machen.

2b) Sojajoghurt mit veganem Proteinpulver anrühren

Wenn du Quark oder Skyr besonders proteinreich vegan ersetzen willst, oder eine andere Joghurtbasis wie beispielsweise Haferjoghurt verwenden möchtest:

  • ca. 200g pflanzlichen Joghurt und
  • ca. 30g veganes Proteinpulver

… einfach verrühren und optional etwas Wasser oder Pflanzenmilch hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Wir nutzen dafür häufig das Proteinpulver unseres Partners Nutri-Plus. Mit dem Code VEGANIST erhältst du dort 10% Rabatt. 

→ Mehr vegane Proteinquellen findest du in unserem Protein-Guide.

Darauf achten wir bei veganen Milchpodukten allgemein: 


Zusammenfassung - Skyr und Quark vegan ersetzen ist einfach

Wer Quark oder Skyr vegan ersetzen möchte, fährt mit Sojaquark oder abgetropftem Sojajoghurt meist am besten. Beide liefern Protein, eine quarkähnliche Konsistenz und eignen sich für süße sowie herzhafte Rezepte. Wer besonders viel Protein möchte, kann pflanzlichen Joghurt mit veganem Proteinpulver kombinieren.
Weitere praktische vegane Alltagstipps findest du in unseren gratis Ernährungs- und Protein-Guides auf Wie-Vegan.Com ✅

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