Küchenhelfer — meine Geräte, Vorräte und Gewürze

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Dieser Guide wird für dich bereitgestellt von Die Militante Veganerin & Der Veganist 🤝

Vorwort: 🤓 Veganismus ist keine Ernährungsweise sondern eine moralische Entscheidung gegen den Missbrauch von Tieren als Lebensmittel, Kleidung, Unterhaltung, Testobjekte oder sonstige Konsumgüter ⚖️

Easy Küchen-Basics — meine Geräte & Vorräte, die super praktisch sind

1) Meine Lieblings-Küchengeräte 💡

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Neben Herd, Pfannen und scharfen Messern gibt es ein paar Geräte und vegane Helfer, die mir den Alltag in der Küche deutlich erleichtern ✨

Ein Teil davon ist gesponsert oder über Affiliate-Links verfügbar - aber ich empfehle nur das, was ich selbst liebe, täglich nutze und von Herzen weitergeben kann 💚

Und falls du dir manchmal denkst, „Brauche ich das wirklich? Ich kann doch alles mit der Gabel zerdrücken!“ - glaub mir, diese Investitionen lohnen sich und machen dir das Leben viel einfacher 🙌

Mein Airfryer

• 🍟 Für fettarme, knusprige Pommes, Tofu, Panaden, Toast, Maultaschen …
• 🕐 Spart Zeit & Energie gegenüber Ofen/Pfanne
• ✨ Kein Anbrennen, kein ständiges Dabeistehen

Hier ein Kochvideo, wo mein Airfryer praktisch ist: Vegane Apfeltaschen

Mein Pürierstab

• 🍲 Direkt im Topf Saucen pürieren - kein Umfüllen nötig
• 🫛 Perfekt für Dips und Shakes (ohne gefrorenes Obst)
• 🔄 Empfehlung: langfristig Pürierstab + Standmixer

Kochvideo: Vegane Mac and Cheese

Mein Standmixer

• ✅ Ideal für Pestos & Aufstriche in großen Mengen
• 🍌 Meistert Smoothies mit gefrorenem Obst
• 📦 Braucht mehr Platz als ein Pürierstab
• 🍲 Weniger praktisch für heiße Saucen direkt im Topf

Kochvideo: Bananen-Eis

Mein Käsetuch

• 🍦 Verwandle Sojajoghurt über Nacht in perfekten, gesunden veganen Frischkäse!
• 💸 Günstigste und gesündeste Art, Frischkäse zu machen
• 🌈 Auch praktisch zum Ausdrücken von Tofu
• 🛒 Erhältlich in Reformhäusern, Haushaltsläden oder online („Käsetuch“, „Seihtuch“, „Passiertuch“)

Kochvideo: Mein absoluter Gamechanger: Sojajoghurt-Frischkäse aus nur einer einzigen Zutat 🧀

2) Meine Töpfe, Pfannen & Kochbesteck 🍴

3) Favoriten für die Vorratskammer 🥫

3.1) Haltbare “ungewöhnliche” Dinge, die jeder immer zu Hause haben sollte 🏡

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Niemand mag Rezepte mit Zutaten, die super exotisch sind. Deshalb setze ich auf einfache Zutaten. Einige wirken vielleicht noch ungewöhnlich für dich, sind aber in fast jedem größeren Supermarkt erhältlich und sollten meiner Meinung nach in jeder Küche vorrätig sein 🍽️

Mein Versprechen: Diese Zutaten sind günstig, lange haltbar und ihr werdet sie oft und gerne nutzen - besonders für meine Rezepte 👩‍🍳 ✨

Hefeflocken

• 🧀 Nussig-käsiger Geschmack
• 🍝 Perfekt für Saucen, Käse-Alternativen und Parmesanersatz
• 💪 Reich an Ballaststoffen und Proteinen
• 🛒 Erhältlich bei DM, Rossmann und in fast allen Supermärkten

Kochvideo: Spaghetti Carbonara

Kala Namak Schwefelsalz

• 🍳 Verleiht Rührtofu, Saucen & Co. eine Ei-Note
• ⚡️ Sehr ergiebig, nur wenig nötig
• 🔥 Erst am Ende zufügen, da Aroma beim Erhitzen nachlässt
• 🛒 Erhältlich bei Rewe, Edeka, Bioläden, Drogerien

Kochvideo: Veganes Rührei

Kichererbsenmehl

• 🍳 Vielseitig: Omelett, Backen, Ei-Ersatz, „Blätterteig“
• 🌾 Glutenfrei
• 🛒 Erhältlich bei Rewe, Edeka, Bioläden, Drogerien (DM/Rossmann - oft)

Kochvideo: Veganes Omelette

Geschrotete Leinsamen

• 🥚 🤔 Perfekter Ei-Ersatz beim Backen: 1 EL geschrotete Leinsamen in 2 EL Wasser für 10 Min. quellen lassen → dann wie 1 Ei verwenden :)
• 🥣 Ideal auch als Topping fürs Müsli
• 🌱 Reich an gesunden Fetten und gut verwertbar - am besten geschrotet!
• 🛒 In der Backabteilung großer Supermärkte/DM/Rossmann günstig erhältlich

Kochvideo: Bananen Pancakes mit Leinsamen 🍌

Reispapier

• 🍚 Reispapier nicht nur für Sommerrollen, sondern vielseitig nutzbar
• 🥟 Geniale Kruste für vegane Fleischgerichte oder als Blätterteig-Ersatz
• 🛒 In Asiamärkten, großen Supermärkten / online

Kochvideos: Apfeltaschen & Pilz-Reistaschen

Sojasauce

Nicht nur für asiatische Gerichte ein Gamechanger!

• 🍜 Bringt tiefen Umami-Geschmack in Gerichte
• 🧂 Sehr salzig, aber schon 1 EL in einer Sauce reicht - auch salzreduziert & glutenfrei erhältlich
• 🛒 In jedem Supermarkt, DM, Rossmann und online günstig in großen Mengen
• ⭐ Kikkoman = geschmacklich Premium (nicht gesponsert), aber Eigenmarken sind völlig ausreichend

3.2) Haltbare Proteinquellen für den veganes Lager 💪

Seitanpulver (5kg Kiste) · 1kg kleines Paket Seitan

• 🍢 Seitan: fettarmer, proteinreicher (z.T. >70g Protein/ 100g) Fleischersatz mit Tradition 💪
• ✅ Kein Grund, auf Gluten zu verzichten (außer bei Zöliakie)
• 🛒 Erhältlich als Seitanfix/ Glutenpulver in Supermärkten, Drogerien (DM/Rossmann), Asia-Läden; auch fertig im Glas
• 💰 Großpackungen online oft am günstigsten

Kochvideo: Vegane Fleischspieße

TVP (Texturized Vegetable Protein) — Sojagranulat

• 💪 Proteinreich (z.T. >50g Protein/ 100g)
• 🛒 Erhältlich in DM, Rossmann, großen Supermärkten, Online
• 💪 Texturiertes Gemüseprotein ist günstig, proteinreich, vielseitig

auch in vielen anderen Formen erhältlich: 👀 Hack, Medaillons, Schnetzel, Big Steaks, etc. Oder süß als Frühstückscrispies!

Kochvideos: Veganes Schnitzel, Vegane Bolognese, Schnetzel-Pfanne

Erbsengranulat · Sonnenblumenhack

🔄 Alternativen bei Sojaunverträglichkeit = Erbsen- oder Sonnenblumenhack

s.o. aber für Soja-Unverträglichkeit geeignet!

Veganes Proteinpulver mit ausgewogenem Aminosäurespektrum:

Proteinpulver (ohne Süßstoffe - zum Backen geeignet!)

• 🍰 Proteinpulver macht Kuchen, Pancakes & Porridge nährstoffreicher
• 🧁 Zum Backen Proteinpulver ohne Süßstoffe nutzen! Sucralose sollte nicht über 120 °C erhitzt werden, da sonst Süßkraft verloren geht und ab 180 °C bedenkliche Abbauprodukte entstehen können.
• 💪 Hilfreich für Sportler, um Nährwerte leichter abzudecken
• 🍽️ Erhöhte Proteinzufuhr unterstützt Sättigung & Muskelerhalt, mehr Infos s. Protein-Guide

➡️ Ich nutze das Protein von Nutri-Plus. Mit dem Code VEGAN gibt’s bei NUTRI+ 10% Rabatt für dich!

Proteinpulver (mit Süßstoffen)

• 🥣 Super für alles, was nicht erhitzt werden muss: Bowls, veganer Joghurt, Shakes, Smoothies usw.
• 🙌 Easy Protein-Boost im Alltag
• 🍽️ Erhöhte Proteinzufuhr unterstützt Sättigung & Muskelerhalt, mehr Infos s. Protein-Guide

➡️ Meine Lieblingssorten sind aktuell Lemon Buttermilk 🍋 & Blueberry Muffin 🫐. Mit dem Code VEGAN gibt’s bei NUTRI+ 10% Rabatt für dich!

Hinweis: Das 3K-Protein hat dank Soja ein starkes Aminosäureprofil und steht tierischem Protein kaum nach. Das 6K-Protein ergänzt weitere Quellen, macht es vielseitiger und schließt kleine Lücken. Für den Alltag reicht 3K meist aus.

3.3) Nussmuse 🌰🥜

Cashewmus → insbesondere bei Cashewmus achte ich auf Fairtrade · Mandelmus

Meine Empfehlungen:

• 🍛 Cashew- und Mandelmus ideal für cremige (Carbonara-)Saucen, Curries, Pancake-Toppings
• 🍫 Haselnussmus perfekt als Nutella-Ersatz auf Beeren
• 💰 Erdnussmus oft günstig, sogar im Discounter (ErdnussMUS, nicht Erdnussbutter ➡️ diese hat extra Öl und Zucker!)

Kochvideo: Vegane Schmelzkäse Burritos (Cashewmus)

Kochvideo 2: Asiatische Sweet-Curry Sauce (Mandelmus)

3.4) Öle ✨

Albaöl

• 🧈 Albaöl = Rapsöl mit buttrigem Geschmack, ideal für vegane Küche (ich fülle meins in eine Sprühflasche um 🫧)
• 🥞 Perfekt für indische Gerichte, Pancakes und mehr
• 🌱 Reich an einfach ungesättigten Fettsäuren
• 🔥 Hitzestabilität: Albaöl ist bis ca. 200-220 °C stabil. Damit eignet es sich zum Braten, Backen und Kochen.
• 🛒 Erhältlich in gut sortierten Supermärkten, Online

Kochvideo: Veganes Butter Chicken

Sprühöl

Warum Sprüh-Öl statt Flaschenöl? 🤔 ➡️ Vergleich: 1 EL Öl aus der Flasche = ca. 150 kcal; 2 Sprühstöße Öl = ca. 15 kcal 🫧

+ Ideal für fettarme Gerichte im Airfryer

3.5) Süßungsmittel 🍯🌱

Dattelsirup

• ✨ Karamellige Note
• 🥞 Optimal fürs Backen, Bowls und Dressings
• 🖤 Hinsichtlich Nährstoffen mein Liebling unter den Honig-Alternativen

Kochvideo: Palatschinken (Österreichische Crepes)

4) Meine Lieblingsgewürze 🧂🌿🌶️

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Gewürze machen dein Essen erst besonders und verleihen ihm den individuellen Touch ✨

Meine Rezepte sind grob unterteilt nach unterschiedlichen Landesküchen. Erstmal zeige ich dir jetzt die Basics, die du immer daheim haben solltest und dann die Gewürze, die du für die jeweilige Landesküche brauchst, wenn du gerne Gerichte daraus nachkochen willst 🫙

4.1) Basis-Gewürze für jeden Tag ✅

4.2) Italienisch 🍝

4.3) Deutsch 🥨

4.4) Asiatisch (v.a. Thai & Vietnamesisch) 🍜

4.5) Indisch 🍛

4.6) Türkisch & Griechisch 🥙

🤫 Ja, (fast) alle “Fleisch-Gewürze” sind vegan!

Nutri-Plus.de (gesponsort, aber wirklich empfehlenswert 🙂)

➡️ -10% mit dem Code: VEGAN

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💡 Weitere hilfreiche Ressourcen für dein veganes Leben

• ➡️ ℹ️ Alle Guides (WIE-VEGAN.COM)
• ➡️ 🍽️ Tellergestaltung + vegane Ernährungspyramide
• ➡️ ✅ Nährstoff-Guide
• ➡️ 💪 Protein-Guide
• ➡️ 🛒 Einkaufsguide
• ➡️ 🤰 Schwangerschafts- und Stillguide

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